I huvudet på Håkan Fleischer Rotating Header Image

julbord

Idag matlagning!

Dec 23rd, 2008
by Håkan Fleischer.
No comments yet

På min lott idag faller sillen, vilken redan är inlagd. Jag har räknat ut att det blir löksill (tjuvsmakade den igår kväll), Currysill, Citron- och koriandersill samt tomatsill. Eventuellt cognacssill också. Jag skall också göra julköttbullar. Det är ett känsligt kapitel, det där med kryddningen. Tar inspiration av Aftonbladets kryddning, med kryddpeppar och nejlika. Jag tänker dock också ha lite ströbröd i för att binda färsen bättre. En matsked potatismjöl går också med, för att binda fettet inuti köttbullarna, så det inte rinner ut vid stekningen. Jag skall också göra julskinka på webergrillen. Lär ta tid, så det är bara att sätta igång!

Lugn söndag

Dec 7th, 2008
by Håkan Fleischer.
No comments yet

Lugn söndag idag efter julbord på Gyllene Uttern. Fantastisk mat. Naturligtvis fanns allt det vanliga, som sig bör på ett julbord. Bland rätterna kan 32 sorters inlagd sill nämnas. En hel del annat på fisksidan (som kanske är deras starkaste sida fanns också: inkokt lax, varmrökt dito, kallrökt, kokt, gravad. Det jag längtat efter ett helt år fanns också: Najad-laxen. Först gravad, sedan varmrökt. Hu så gott. På köttsidan var det förstås också otroligt bra, kanske främst på det kallskurna. Skinka av olika slag, renstek, älginnanlår, rostbiff, hjortstek, fårfiol, mängder av olika slags korvar. Med mera. Varma sidan var naturligtvis också fantastisk.

Har just kommit hem och softar lite i största allmänhet. Ikväll är det pokerturnering, 21.45 närmare bestämt. Wish me luck!

Uppträder aldrig på julbord…

Nov 30th, 2008
by Håkan Fleischer.
2 comments

… Och i dagens Aftonblad ser man en av anledningarna till varför. Ofta när företag går ut och käkar julbord blir det paltkoma, mycket sprit och lite förnuft. Tankeläsning innan ris a la malta är sällan en väldigt bra idé.

Istället laddar jag inför kommande säsong över julen. När det gäller utbildningar är i och för sig inte denna säsong över än: Senare idag kommer nästa lektion i retorik här på bloggen! Ska bara hinna med att träna lite, äta lunch och planera veckan först. Sen så! Håll utkik!

Förresten, blogg-sm vanns av Klaus Peter Beiersdorf, som gick samma utbildning som jag på det ljuva 90-talet. Vi har sänkt en och annan pilsner i varandras närhet. Grattis!